Tenemos socios y productores que conocemos y en quienes confiamos. Hacemos siempre todo lo posible para trabajar con productores que están haciendo bien su trabajo.

El ingrediente más utilizado para elaborar sushi es el arroz. Nuestro arroz es marca Minori. Se trata de un alimento originario de Japón que se cultiva en Cataluña, en el Parque Natural del Delta del Ebro, un espacio natural protegido situado en la desembocadura del río Ebro, en la provincia de Tarragona, entre las comarcas del Bajo Ebro y del Montsiá. El arroz Minori del Delta del Ebro ofrece unos resultados organolépticos espectaculares y bajo criterios sostenibles con la diversidad de la zona.

Todo el pescado que utilizamos para la elaboración de nuestro sushi es KM0 y proviene de lonjas gallegas. Por otro lado, un producto tan característico como las algas provienen de Porto-Muiños, una de las empresas locales más especializadas en la producción de algas ecológicas. El sake, un imprescindible en el maridaje del sushi, es de Kensho, un sake ecológico de una gran calidad. Finalmente, el wasabi fresco es de Yamaooi, un producto exclusivo de un proyecto único que ha conseguido cultivar wasabi en nuestro país y que se ubica en Cataluña, en la comarca de Osona y concretamente en los bosques de Viladrau.

Nuestra prioridad es trabajar con ingredientes de KM0 y de territorio para garantizar la calidad de nuestro sushi y ayudar a los productores que luchan por la producción local.